Italienischer Trester-Branntwein aus Traubentrester, Mindestalkoholgehalt 37,5 Vol%. Aus Frankreich stammende Produkte tragen die Bezeichnung "Marc". Naturreiner Trester (aus weißen Rebsorten), der nur zuckerhaltig ist, wird zunächst fermentiert, bis etwa 4-6 % Alkohol entstanden sind und anschließend gebrannt. Aus roten Trauben entsteht ein bereits durchgegorener Trester, der direkt gebrannt werden kann. In den Schalen tragen einige Rebsorten besonders aromatische Stoffe, die bei der Destillation nicht verloren gehen und das Aroma des Grappa bestimmen.