Kurzzeitiges Entzünden brennbarer Alkoholika (ab 40 Vol%, meist mehr) direkt im Glas oder nach Übergießen von Speisen. Bei ca. 2-minütiger Flammbierzeit wurde in neueren Untersuchungen dabei ein Alkoholverlust von 8 % bis zu 18 % (Entzünden im Glas) ermittelt, wobei der Alkoholverlust von der Oberfläche abhängig ist, kaum jedoch vom Alkoholgehalt der Spirituose.
|